Im Einklang mit der Tradition der Schafzucht plant die Stiftung die Einrichtung einer Bergkäserei, die sich an den traditionellen Tessiner Modellen orientiert. Die Besucher können die Herstellung von Ziegen- und Schafskäse entdecken, lokale Produkte verkosten und die einfachen Handgriffe einer lebendigen Käsekultur erlernen. Dieser Ort bietet eine direkte, sinnliche und lehrreiche Erfahrung im Kontakt mit einem Wissen, das im Rhythmus der Jahreszeiten verwurzelt ist.
Das Projekt
Das Projekt umfasst den Bau einer Unterkunft für Landwirte, einer Käserei mit Reifekellern und Gebäuden für die Unterbringung der Tiere. Ziel ist es, die für die Entwicklung einer saisonalen Milchwirtschaft erforderlichen Infrastrukturen zu stärken und dabei die lokalen Verarbeitungstechniken aufzuwerten. Dieses landwirtschaftliche Zentrum wird zur Wiederbelebung des Standorts beitragen und ein Gleichgewicht zwischen Produktion und Erhaltung des Territoriums gewährleisten.
