In linea con la tradizione pastorale, la Fondazione prevede la creazione di un caseificio di montagna, ispirato ai modelli tradizionali ticinesi. I visitatori potranno scoprire la produzione di formaggio di capra e pecora, degustare i prodotti locali e imparare i semplici gesti di una vivace cultura agro-pastorale. Questo luogo offrirà un’esperienza diretta, sensoriale ed educativa, a contatto con un savoir-faire radicato nel ritmo delle stagioni.
Il progetto
Il progetto comprende la costruzione di un alloggio per gli agricoltori, un caseificio attrezzato con cantine di stagionatura ed edifici per il ricovero degli animali. Si tratta di rafforzare le infrastrutture necessarie allo sviluppo di un’attività lattiero-casearia stagionale, valorizzando le tecniche di trasformazione locali. Questo polo agricolo contribuirà a rivitalizzare il sito e a mantenere un equilibrio tra produzione e conservazione del territorio.
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